酒谱
【酒谱一】《酒谱》一卷，宋窦苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，在吴缜、孙甫之前，当为仁宗时人。公武称其学问精博，盖亦好古之士。别本有刻作窦革者，然详其名字，乃有取於鹿鸣之诗，作苹字者是也。其书杂叙酒之故事，寥寥数条，似有脱佚，然《宋志》著录，实作一卷。观其始於酒名，终於酒令，首尾已具，知原本仅止於此。大抵摘取新颖字句，以供采掇，与谱录之体亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，终同卧竹根句，谓以竹根为饮器。考庾信诗有山杯捧竹根句，苹所说不为杜撰，然核甫诗意，究以醉卧於竹下为是。苹之所说，姑存以备异闻可也。
酒谱
酒名
《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。
欢伯
酒为欢伯，其义见《易林》，无贵贱贤不肖，中外共甘而乐之。
酒
皮日休诗云：“明朝有物充君信，酒三瓶寄夜航。”酒，江外酒名。
酒旗
《韩非子》云：“宋人沽酒，悬帜甚髙。”酒市有旗始见於此，或谓之帘。
刘白堕
江东人刘白堕善酿，六月以甖盛酒於日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号白鹤觞，亦名骑驴酒。
醉圣
李白每醉为文，未尝差人，目为醉圣。白乐天自称醉尹，皮日休自称醉士。
祖台州书
晋祖台州与王荆州书：古人以酒为戒，愿君屏爵弃巵，焚罍毁榼，殛仪狄於羽山，放杜康於三危。
昆仑觞
魏贾锵有奴，善别水。尝乘舟於黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿色如绛。以酿酒，名昆仑觞，芳味绝妙。
般若汤
北僧谓为般若汤，盖廋词以避法禁。
卧黍穰
凡人醉卧黍穰中，必成癞醉。而饮茶必发膀胱气，食咸多成消中。
瘿木杯
松林唱和有瘿木杯诗，盖用木节为之。
竹根
老杜诗云：“醉倒终同卧竹根。”盖以竹根为饮器也，见江淹集。
莲子杯
唐人有莲子杯，白公诗中称之，周穆王时有杯名常满。
安石榴
顿孙国有安石榴，取汁停盆中，数日成美酒。
酒令
酒令云：“孟尝门下三千客，大有同人。湟水渡头十万羊，未济小畜。”又云：“锄麑触槐，死作木边之鬼。豫让吞炭，终为山下之灰。”又云：“夏禹见雨下，使李牧送木履与萧何，萧何道何消。田单定垦田，使贡禹送禹贡与李徳，李德云得履。”又云：“寺裏餵牛僧茹草，观中煑菜道供柴。”又曰：“山上采黄芩，下山逢著老翁吟。老翁吟云：白头搔更短，浑欲不胜簪。上山采交藤，下山逢著醉胡僧。醉胡僧云：何年饮著闻声酒，直到而今醉不醒。山上采乌头，下山逢著少年游。少年游云：霞鞍金口骝，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建，开匣木悬虚。
【酒谱二】酒谱（Recipe）
酒谱就是鸡尾酒的配方，它是一种调制鸡尾酒的方法和说明。常用的鸡尾酒酒谱有两种：
1、标准酒谱标准酒谱是某一酒吧所规定的标准化酒谱，这种酒谱是在酒吧所拥有的原料、用杯、调酒用具等一定条件下作的具体规定。任何一个调酒师都必须严格按照酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。标准酒谱是一个酒吧用来控制成本和质量的基础，也是做好酒吧管理和控制的标准。
2、指导性酒谱指导性酒谱是一种仅起指导和参考作用的酒谱。这类酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序都可以根据具体条件进行修改。