商品损耗
商品损耗，是指那些看得见的损坏商品并且是不能出售或折价出售的商品，以及看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出后，被顾客退换回来的商品等。
据统计，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国也高达250亿元人民币。上海某超市第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而歇业。
有些损耗是可以避免的，但有些是不可避免的，如何有效地控制商品的损耗，并且把它控制在一定的范围内，是店长迫切需要解决的问题。
内部原因造成的损耗及预防对策
据有关资料显示，全部损耗中的88％是由于店员作业错误、店员偷窃或意外损失造成的，7％是顾客偷窃，5％属厂商偷窃，其中尤以店员偷窃所遭受的损失为最大。
1．加强内部店员管理，防止店员偷窃
店员偷窃有多种表现形态，如内部勾结，监守自盗，直接拿取货款，利用上下班时间直接拿取商品等。比如上海的家乐福超市，家电部的几位资深店员利用他们对地理环境的熟悉，内外勾结、监守自盗时间长达半年之久，造成高达几十万元的经济损失。
对策：
（1）针对店员偷窃行为制定专门的处罚办法，公布于众，严格执行。
（2）对店员在上下班期间购物情况要严格规定，禁止店员在上班时间去购物或预留商品。
（3）店员在休息时间所购商品应有发票和收银条，以备保安人员验收检查
2．加强店员作业管理，规范店员作业的流程
部门主管应给店员以明确的分工，每天开店前做好准备工作，如检查宣传单上的价格与价格卡是否相符、商品变价情况等。
仓库管理的好与坏直接会影响到损耗的多少，安排专门人员进行监督，使仓库管理规范化，减少仓库里的损耗。
收银员行为不当也会造成很大的损耗。如收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品；商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售等。因此，要严明收银员的作业纪律，并制定相关的处罚条例，严格执行。
3．商品变质、损坏等原因
商品由于包装等损坏导致变质，由于包装破损且不可重新包装，损坏、食品变质、过期等原因而无法销售，此时应注意检查商品的保质期。
商品在店面陈列过程中，由于陈列的方法不当引起商品损耗，如放的位置不佳引起倒塌，或被过往顾客的推车碰撞而引起损坏。因此，要科学合理地陈列商品。
运输损坏商品是指在运输过程中损坏，而又由于在收货验收过程中未发现的破损商品。因此，在收货过程中应认真仔细地检查。
外部原因造成的损耗及防止
1．供应商行为不当造成的损耗
如供应商误交供货数量；以低价商品冒充高价商品；擅自夹带商品；随同退货商品夹带商品；与店员勾结实施偷窃等。
对策：
（1）供应商退货时，必须详细记录和检查。
（2）供应商更换坏品时，需有退货单或先取得提货单，经部门主管批准后方可退。
（3）供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。
2．顾客的不当行为或偷窃造成的损耗
如顾客随身夹带商品；顾客不当的退货；顾客在购物过程中将商品污损；将包装盒留下，拿走里面的商品等。
对策：
（1）禁止顾客携带大型背包或手提袋购物，请其把背包或手提袋放入服务台或寄包柜。
（2）顾客携带小型背包入内时，应留意其购买行为。
（3）派专门人员加强对卖场的巡视，尤其留意死角和多人聚集处。
（4）对贵重物品或小商品要设柜销售。
（5）定期对店员进行防盗教育和训练。