开洋炒丝瓜
【菜谱名称】开洋炒丝瓜
【所属菜系】闽菜
【制作材料】主料： 丝瓜 250克
辅料： 虾米 20克
调料： 大葱 10克 植物油 30克 盐 1克 味精 2克 香油 10克 胡椒粉 1克 各适量
【制作工艺】1.葱切段；丝瓜切条。
2.用滚水烫煮丝瓜，熟后取出。
3.油锅烧热，放进葱爆香，再放丝瓜，高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放进开洋，小炒一下即可盛盘。
【食谱营养】丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
【食谱相克】虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
【营养成分】热量 461.03 千卡
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 12.31 克
脂肪 41.02 克
泛酸 0.04 毫克
碳水化合物 12.47 克
叶酸 5.6 微克
膳食纤维 1.65 克
胆固醇 105 毫克
维生素A 42.8 微克
维生素K 0.7 微克
胡萝卜素 231.6 微克
硫胺素 0.06 毫克
核黄素 0.13 毫克
尼克酸 2.07 毫克
维生素C 14.2 毫克
维生素E 30.81 毫克
钙 155.34 毫克
磷 214.1 毫克
钾 414.41 毫克
钠 1543.54 毫克
镁 79.24 毫克
铁 4.46 毫克
锌 1.61 毫克
硒 17.4 微克
铜 0.69 毫克
锰 0.51 毫克