干锅素肉

王朝百科·作者佚名  2010-04-02  
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干锅素肉

千张是豆制品的一个品名,也叫“豆腐皮”、“豆皮”。

干锅素肉用千张素菜荤做,口味咸鲜,是冬季的热点菜肴。

主料

千张

辅料

水发干笋丝 红椒丝

调料

精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜

制作过程

1.将千张卷成卷,用纱布包裹后再用细绳捆紧。

2.砂锅加清水,下调料,放入包好的干张卷焯熟取出,解开纱布包,将干张切成斜刀片。

3.炒锅洗净,将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底,再摆上千张片,淋上红油成菜。

注意事项

千张须用新鲜无异味的调料焯制。

 
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