双椒牛肉粒

【菜名】双椒牛肉粒

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】牛肉

【味型】酸甜

【成菜】热菜

原料

牛外脊肉、锅巴、青红椒、桂林辣酱、盐、油、鸡蛋、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。

制作

1、牛外脊肉去筋膜切成小粒，青红椒分别切小粒。

2、牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆，放入冰箱，半小时后取出，下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用。

3、炒锅注油，下葱姜片、桂林辣酱炒香，加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀，再放青红椒粒，炸脆的锅巴粒，翻匀出锅即成。

特点

酸甜脆辣，别具风味。

提示

牛肉上浆一般每500克加鸡蛋1个，水5克，淀粉40克，酱油、糖各10克，搅匀即成。