双椒牛肉粒

王朝百科·作者佚名  2010-04-02  
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双椒牛肉粒

【菜名】双椒牛肉粒

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】牛肉

【味型】酸甜

【成菜】热菜

原料

牛外脊肉、锅巴、青红椒、桂林辣酱、盐、油、鸡蛋、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。

制作

1、牛外脊肉去筋膜切成小粒,青红椒分别切小粒。

2、牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆,放入冰箱,半小时后取出,下油锅滑熟盛出;锅巴压碎炸脆备用。

3、炒锅注油,下葱姜片、桂林辣酱炒香,加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀,再放青红椒粒,炸脆的锅巴粒,翻匀出锅即成。

特点

酸甜脆辣,别具风味。

提示

牛肉上浆一般每500克加鸡蛋1个,水5克,淀粉40克,酱油、糖各10克,搅匀即成。

 
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