李元瑞
一、食品工程学教授男，汉族，1942年8月9日生，食品工程学教授、博士生导师，中共党员，九三学社会员。曾兼任九三学社陕西省委科技经济副主任。
从事的主要研究方向食品工程新技术
工作学习简历1966年毕业于西北农学院农机系;
1968年7月至1976年2月在新疆建设兵团农四师六十八团工作，历任机务技术员、团司令部参谋等职;
1976年3月调入西北农学院任教至今;
1989年至2000年7月任西北农业大学食品科学系副系主任、系主任。
科学研究工作情况从事教学、科研、行政管理工作，努力推进食品科学与工程学科发展与水平提升。2000年率先倡导创建食品质量与安全专业，并为其创立和发展做出了努力。先后兼任中国农学会农产品加工贮藏委员会常务理事，中国农业工程学会农产品加工贮藏工程委员会理事，陕西食品科学技术学会副理事长，陕西省食品工业协会理事，陕西省食品工业专家咨询组成员，陕西省重大高新技术产业化评估专家组成员，第二届全国高等农业院校教学指导委员会食品科学与工程学科组成员，国家教委高校本科教学工作水平评价专家组成员，国家科技部“十五”农产品深加工项目招、投标评估专家组成员及农业科技成果转化资金评审专家组成员。
“十五”以来，结合社会经济发展需求，跟踪科学技术发展，先后主持进行了9项国家和部级的科研课题研究，开展膜技术，生物发酵技术，超临界流体技术，微胶囊化技术和苹果安全生产关键技术应用等方面的研究工作，为社会发展贡献了研究成果，同时结合科学研究培养了一批硕、博士研究生。
先后评为西北农林科技大学教学名师，陕西省高校师德建设标兵，农业部三育人先进教师，享受国务院政府津贴，获省级科技进步奖3项，主编、副主编、参编著作4本，发表论文82篇，获得实用新型专利授权1项，发明专利授权2项。
主要学术论著
几丁聚糖提取方法的改进及SAS应用
花菇的冷冻干燥技术研究
果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究
大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究
大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的分离纯化
超滤在猕猴桃汁澄清中的应用
超临界流体制备超细粉体及纳米胶囊技术研究进展3
超临界流体萃取过程参数的优化选择
超临界CO_2萃取大蒜精油及油树脂的研究
草莓加工中还原型V_C和氧化型V_C变化的研究
二、京剧武生演员李元瑞，男，京剧武生。原名炳煜。生于京城宣南李铁拐斜街，出生：1925年，农历乙丑年；逝世：2004年10月21日，农历甲申年九月初八日，11时40分。为著名武丑李一车之独子。
7岁经其表姐夫孙盛文介绍，入富连成社习艺，因入科时尚留小辫，人称“李小辫”，与王元瑛、杨元才一起被称“元字三小辫”。扮相英俊、嗓音宏亮，初习娃娃生，后归工武生。师从刘喜益、王连平等。首演《淮安府》于广和楼。1938年又从茹富兰、叶盛兰习武小生戏。出科后于1942年8月拜叶盛兰为师。先后搭叶盛兰之“育化社”、叶盛章之“金升社”、马连良之“扶风社”、李少春之“起社”等班，武生、小生两门抱。1951年参加中国戏曲研究院京剧实验工作团，多次随团赴国外演出，深受赞誉。擅演《三岔口》、《水帘洞》、《闹天宫》等。与叶盛章演《徐良出世》饰艾虎、与李少春演《闹天宫》饰哪吒、与袁世海演《黑旋风李逵》饰燕青、与李慧芳演《白蛇传》饰鹤童、与茹元俊演《一箭仇》饰燕青、与周瑛鹏演《嘉兴府》饰余千，在李洪春先生演出的关羽戏中，李元瑞大多配演关平，尤其《走麦城》剧中，《雪夜突围》一场，二位与演马童的刘鸣啸都有精彩的表演。1957年与李金鸿等演出《无底洞》，成为中国京剧院的保留剧目。1961年随团调入梅兰芳京剧团，后并入北京京剧院。退休后曾一度至中国戏曲学校任教。在即将纪念富社百年师兄弟重相聚的2004年，却因脑溢血突发病逝。