锅爆豆腐

【菜名】 锅爆豆腐

【所属菜系】 全部

【特点】 外焦里嫩，香甜适口。

【原料】

主料：豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。佐料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗 、白糖各少许。

【制作过程】

(1)将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出；(2)在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、

蒜炸锅 ，然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温开水泡过的虾米，添上点汤；(3)汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅。