东江豆腐煲

英文译名

Dongjiang Tofu en Casserole

特点

此菜嫩香味鲜。

原料

豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，精盐3菜匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤1杯，花生油500克。

制作过程

1、将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。

2、将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。

3、将肉馅填入豆腐上的小孔中。

4、将豆腐煎至两面金黄色。

5、将填入馅的豆腐块放入炒锅，