松花拌豆腐

菜谱名称松花拌豆腐

所属菜系鲁菜

制作材料主料： 松花蛋（鸭蛋）150克 豆腐(南)350克

调料： 酱油10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 花椒3克 植物油10克 辣椒油5克

制作工艺1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。

2. 取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

菜品口感豆腐滑嫩，松花蛋软香，造型美观似花朵，菜品咸鲜香辣甜五味。

食谱营养豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

营养成分热量 630.3 千卡

蛋白质 44.56 克

脂肪 40.07 克

碳水化合物 23.68 克

叶酸 3 微克

膳食纤维 1.58 克

胆固醇 912 毫克

维生素A 325.09 微克

胡萝卜素 15.7 微克

硫胺素 0.17 毫克

核黄素 0.44 毫克

尼克酸 3.87 毫克

维生素E 29.38 毫克

钙 531.03 毫克

磷 586.25 毫克

钾 807.82 毫克

钠 2745.14 毫克

镁 165.08 毫克

铁 11.68 毫克

锌 4.56 毫克

硒 47.28 微克

铜 0.73 毫克

锰 1.89 毫克