乡宁空心月饼

乡宁月饼中空，壁厚不过半公分，特别酥，就十分易碎，但好吃。

在乡宁，中秋节之际，家家户户都会自己做上这月饼，敬献月亮，礼送亲友。

做法大致是：用熟油和上白面，用白糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅。面包好馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，即上事先均匀地抹过油的热鏊烙，火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄，又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤，要勤看勤翻，小心焦了。月饼遇热产气体，自会鼓腹，熟了取出，用一种山野小花的籽果蘸食红于饼心印出好看的图案来，就成了。