【菜名】 蛋黄羹
【所属菜系】 全部
【特点】 软嫩，鲜香
【原料】
[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。
【制作过程】
（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 （2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
[制作关键] 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。