油吃麻辣茭白

王朝百科·作者佚名  2009-11-16  
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【菜名】 油吃麻辣茭白

【所属菜系】 全部

【特点】 味麻辣、香脆。

【原料】

茭白750克,香油25克,酱油20克,精盐6克,味精1克,干辣椒2.5克,花椒20粒。

【制作过程】

.将茭白的老壳一层层剥去,切去老的部分,切成长4.5厘米、厚0.15厘米、宽0.3厘米的片,洗净,控干水。干辣椒剪去蒂,去掉籽。2.水烧开,放入茭白稍烫,捞出,放在一干净容器内,晾凉,拌上精盐和味精,待用。3.炒锅上火烧热,放入香油,下入花椒炒出香味,

 
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