蒜汁时蔬
菜谱名称蒜汁时蔬
所属菜系川菜
制作材料主料：芦笋500克
调料： 生抽15克 花生油45克 白砂糖5克 大蒜15克 味精5克 香油3克
制作工艺1. 鲜芦笋切去老皮切成长条或短条，放入沸水中的灼至转绿捞出，用清水浸冷，取出控干水分；
2. 将上汤烧滚，下油45克，放鲜芦笋条灼熟捞出，排放在碟上；
3. 大蒜剁细成茸；
4. 下油45克，微火爆香蒜茸，下调料拌匀；
5. 将糖煮溶，淋在鲜芦笋上，冷热吃均可。
食谱营养芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食谱相克芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。