【菜名】 炝南荠
【所属菜系】 全部
【特点】 脆嫩香甜，别具风味。
【原料】
南荠一斤五两 椒油五钱 青菜二棵 葱花一钱姜三片 白糖三钱 精盐五钱
【制作过程】
将南荠去皮洗净，一剖两瓣直刀切成约二分厚的片，在开水中汆一下，捞出控去水。把青菜、盐拌入盛盘，最后放上葱、姜，再把椒油加热，炝在菜上即成。