川味回锅肉
菜谱名称川味回锅肉
所属菜系川菜
制作材料主料： 五花肉250克
调料： 花生油25克 豆瓣10克 酱油5克 甜面酱10克 味精2克 青蒜20克
制作工艺1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
2. 青蒜择洗干净切成段；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。
食谱营养猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
食谱相克猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
川味回锅肉所含营养素热量 (746.66千卡) ·蛋白质 (48.22克) ·脂肪 (57.78克) ·碳水化合物 (8.68克) ·膳食纤维 (0.64克) ·维生素A (27.60微克) ·胡萝卜素 (121.00微克) ·硫胺素 (1.36毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (12.90毫克) ·维生素C (3.20毫克) ·维生素E (11.70毫克) ·钙 (36.30毫克) ·磷 (504.53毫克) ·钠 (1422.20毫克) ·镁 (89.44毫克) ·铁 (5.59毫克) ·锌 (5.97毫克) ·硒 (35.44微克) ·铜 (0.48毫克) ·锰 (0.49毫克) ·钾 (884.38毫克) ·叶酸 (1.50微克) ·胆固醇 (197.50毫克)