宫保掌中宝

【菜名】宫保掌中宝

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】鸡肉

【味型】香辣

【成菜】热菜

原料

掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

做法

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

特点

营养丰富，味道香脆。

烹饪秘诀

掌中宝要清洗干净，不然有怪味。