干煸鲫鱼

【菜名】干煸鲫鱼

【做法】煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】鱼类

【味型】麻辣

【成菜】热菜

原料

鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。

做法

1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。

2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。

3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。

特点

鲫色香酥，口味麻辣。

烹饪秘诀

鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。

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