五彩白肉卷

【菜名】五彩白肉卷

【做法】拌

【菜系】川菜菜谱

【主料】猪肉

【味型】麻辣

【成菜】凉菜

原料

带皮熟五花肉500克，西芹200克，青尖椒100克，红尖椒100克，胡萝卜、香菜、红油、酱油、香油、花椒粉、蒜末、糖、盐、味精、醋各适量。

做法

1、带皮五花肉改大方块，青红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别切丝。

2、五彩丝焯水过凉，腌制入味，放碗内备用；带皮熟五花肉切大片，卷上五彩丝摆盘内。

3、将红油、酱油、香油、蒜末、糖、盐、味精、醋、花椒粉制成调味汁，再将调味汁浇在卷好的五彩卷上即成。

特点

麻辣鲜香，肥而不腻。