咏蟹
原文《咏蟹》
〔唐〕皮日休
未游沧海早知名，
有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，
海龙王处也横行。
译文还没有游历沧海就知道蟹的名声，
它的肉上长着骨头（壳）。
不要说它没有心肠，
它哪里怕什么雷电，
大海龙王那里也是横行无忌。
赏析首句带出蟹在海洋中的名声，下句指它的肉上生骨，长相奇特（因蟹属甲壳动物，其胸、背、脚均为硬壳，如 骨头般）。 余二句咏蟹本无心肠，故无所顾忌，浑身是胆，在海龙王处横行。既突出横行无忌的性格，又与首句互相呼应。蟹的横行本为人所鄙，但此诗的蟹敢于海 龙王处横行，则属敢作敢为的精神 。
诗把螃蟹的形象和神态写得活灵活现，全诗不作一个蟹字，对蟹的写照可谓极致。
作者的思想感情历来文人墨客对螃蟹的兴趣甚浓，为我们留下了一行行咏蟹的诗句，为人们品味蟹馔平添几分韵味。唐代的诗人唐彦谦《蟹》诗写道：“物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”这首诗把蟹的生活习性和鲜美之味都描出来了。唐代诗人皮日休的《咏蟹》诗云：“未游沧海早知名，有骨逐从肉上生。莫道无肠畏雷电，海龙王处也横行。”诗把螃蟹的形象和神态写得活灵活现，全诗不作一个蟹字，对蟹的写照可谓极致。大诗人李白在《月下独酌》中写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”诗人那一副持螯举觞之态，疏狂高傲之状，跃然纸上。宋代大文豪、美食家苏东坡不仅发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感叹，而且在《丁公默送螃蟹诗》中写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“尖”指尖蟹，“团”指团蟹。苏东坡以诗换蟹，得意之状令人可掬，足见食蟹之魅力。南宋诗人陆游则写得更妙：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”你看，他持蟹狂饮，高兴得连昏花的老眼，也顿时明亮了起来。可见螃蟹的美味，是有口皆碑的了。还有唐代陆龟蒙的“骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜。”宋代方岳的“黄粳稻熟坠西风，肥入江南十月雄。横跪蹒跚钳齿白，圆脐吸胁斗膏红。”这些诗篇均从不同角度对蟹的特征进行了描绘。近代国学大师章太炎和夫人汤国梨寓居苏州时，当食到阳澄湖清水大闸蟹时，喜吟：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”
古往今来，螃蟹又是历代画家点染的好题材。说到画蟹，明代浙江山阴有个叫徐渭的画家，他画的蟹最为著名，他画蟹往往不是他的自我写照。比如《黄甲传胪图》，以姿纵奔放的笔墨扫出两片秋荷几枝枯梗，再浓淡参化的水墨凸出蟹壳，以干笔焦黑写出坚硬而锋锐的蟹腿和双螯，画得淋漓酣畅，简括传神。他的一幅《题画蟹》诗写得更为形象生动：“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥，若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”国画大师齐白石是中国画史上绘蟹高手。抗战期间。他对日本侵略军满怀积愤，在一幅《螃蟹图》中挥毫宣泄，诗题：“处处草泥乡，行至何方好？昨岁见君多，今年见君少！”显见大师看到日军已日暮途穷时那种在暗中解恨又解颐的样子。现代著名画家吴茀之曾画有一幅珍如拱壁的《螃蟹图》，并在画的上方题了一首十分风趣的螃蟹诗：“九月团，十月尖。潇洒水国天，有酒非尔不为欢。”说的是“九雌十雄”的蟹事。品蟹吟诗作画已成为中国食文化中一道独特的美餐。
蟹食文化和酒文化密切相关。故“持螯饮酒”，古今皆然。吃蟹品酒，追求闲逸人生，在我国有着悠久的历史。早在魏晋时代，就有人把吃蟹、饮酒、赋词作为金秋的风流韵事。在《世说新语》中，有一段关于吃蟹品酒的话“得酒满载百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”这是一个叫毕卓的人说的，这种休闲极浓的饮食观，是追求闲情逸致的表现。持螯把酒，既是逸兴使然，又是科学的饮食方法，因为蟹性寒，酒可以去腥、杀菌并驱寒。蟹与酒，一旦结缘，便越结越深。深到什么程度？深到一吃螃蟹,便想到要饮酒.李白诗云:“摇扇对酒楼，持袂把双螯。”苏东坡诗云：“半壳含黄宜点洒，两螯斫雪劝加餐”……甚至连不怎么饮酒的《红楼梦》里的林黛玉也在《螃蟹吟》里吟道：“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”，她在食蟹之后，果真饮酒，而且不喝黄酒，要呷一口白酒。
作者简介
皮日休（834至839～902以后），唐代文学家。字袭美，一字逸少。居鹿门山，自号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生。襄阳竟陵人（今属湖北天门市）人。懿宗咸通八年 （867）登进士第。次年东游，至苏州。咸通十年为苏州刺史从事，与陆龟蒙相识，并与之唱和。其后又入京为太常博士，出为毗陵副使。僖宗乾符五年(878)，黄巢军下江浙,皮日休为黄巢所得。黄巢入长安称帝，皮日休任翰林学士。中和三年(883),曾至同官县。他的死，说法不一。或说他因故为巢所杀（孙光宪《北梦琐言》、钱易《南部新书》、辛文房《唐才子传》等），或说黄巢兵败后为唐王朝所杀（陆游《老学庵笔记》引《该闻录》），或说后至浙江依钱□（尹洙《大理寺丞皮子良墓志铭》、陶岳《五代史补》），或说流寓宿州以终，墓在濉溪北岸（《宿州志》）。著有《皮子文薮》10卷，收其前期作品，为懿宗咸通七年皮氏所自编。有《四部丛刊》影明本及中华书局排印萧涤非整理本通行。《全唐文》收皮日休文4卷,其中有散文7篇,为《文薮》所未收。《全唐诗》收皮日休诗，共9卷300余首,后8卷诗均为《文薮》所未收，1981年上海古籍出版社出版萧涤非、郑庆笃重校标点本《皮子文薮》，将皮日休自编《文薮》以外的诗文附于书后。皮日休生平事迹，主要见于孙光宪《北梦琐言》、钱易《南部新书》、尹洙《大理寺丞皮子良墓志铭》、陶岳《五代史补》、陈振孙《直斋书录解题》、计有功《唐诗纪事》、辛文房《唐才子传》、《宿州志》等。近人考订有缪钺《皮日休的事迹思想及其作品》和《再论皮日休参加黄巢起义军的问题》、李菊田《皮日休生平事迹考》、萧涤非《论有关皮日休诸问题》、张志康《皮日休究竟是怎样死的》等，可资参考。