原料：
银鳕鱼300克，蒜子，洋葱丝，美国杏仁，青红椒丝，土豆丝。
调料：
糖，盐，味精，老抽，黄酒。
制作：
银鳕鱼用少量盐腌渍20分钟备用。将土豆丝炸成金黄色，蒜子、洋葱丝、青红椒丝滑油待用。将油锅烧至六成热，把银鳕鱼炸成金黄色，放入滑油后的香料，加糖、盐、味精、老抽、黄酒烩5～6分钟，勾芡装盆，用炸土豆丝及杏仁围边。
特点：
色泽红亮，香味浓郁，肉鲜味美。