2-乙酰基吡咯

概况中文名：2-乙酰基吡咯

英文名：2-Acetylpyrrole

分子式：C6H7NO

分子量：109.13

CAS：1072-83-9

FEMA：3202

CoE：11721

理化指标外观：为白色针状结晶体。

溶解性：溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂。

熔点：90℃。

沸点：220℃。

香气：具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。

天然存在：存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡、烤牛肉、烟草中。

应用可用于食用香精的调配。2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202，CoE编号为11721。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料，建议在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。