芝士焗明虾
原料：
明虾550克。
调料：
黄油，蒜茸，芝士粉，香茜末，盐，味精，黄酒，生粉，花生油。
制作：
明虾脊剖开用调料上味，串上竹棒将明虾成直身，略上些干澄粉，然后入五成热油锅定型待用。将蒜茸与黄油掺和置于明虾上，略撒上芝士粉后放入烤箱至熟。出烤箱装盆撒上香茜末即可。
特点：
色泽鲜艳，奶香扑鼻，西菜风味浓郁。
又一种做法
材料
明虾500克、西兰花200克、姜30克，姜汁酒、鸡汤、牛油、芝士粉（支装）、盐各适量。
做法
姜去皮洗净，切成姜粒备用；将明虾剥壳去肠洗净备用；西兰花洗净，以味水、姜汁酒煮熟备用。开锅下油，至油温六成热时放入明虾抽油至七成熟，拿出。爆香姜粒，下鸡汤、牛油，勾薄芡，下芝士粉煮开后，将虾放入拌匀煮开，与西兰花一起上碟便可成。