扒素子双菇

【菜名】 扒素子双菇

【所属菜系】 全部

【特点】 色黑中带白，味鲜甘，爽口，夏季最宜。（粤菜）

【原料】

冬菇（１７５克）、鲜草菇（１７５克）、虾子（７. ５克）、葱姜（少许）、精盐（７.５克）、白糖（少许）、 黄酒（少许）、胡椒粉（少许）、地栗粉（少许）、味精（４克）。

【制作过程】

一．将冬菇炖熟（要选头小的，好的），将草菇放入开水中川熟，然后一起落油锅爆一下（去水分）即捞起。二．将虾子和葱

、姜用猪油熬热，将双菇一并倒入，加鸡汤和调味（盐、糖、酒、胡椒粉）烧透，最后用地栗粉勾薄芡，下葱、姜起锅，装盘。