香拌菠菜
原料主料：菠菜(500克)
调料：盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 香油(10克)
制作工艺
菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内，加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。
菜品口感
香嫩可口。
食谱营养菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
香拌菠菜所含营养素热量 (219.89千卡) ·蛋白质 (14.27克) ·脂肪 (11.51克) ·碳水化合物 (23.83克) ·膳食纤维 (8.64克) ·维生素A (2436.40微克) ·胡萝卜素 (14608.50微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.55毫克) ·尼克酸 (3.05毫克) ·维生素C (410.20毫克) ·维生素E (15.55毫克) ·钙 (336.35毫克) ·磷 (236.77毫克) ·钠 (2637.20毫克) ·镁 (292.81毫克) ·铁 (14.88毫克) ·锌 (4.31毫克) ·硒 (4.96微克) ·铜 (0.52毫克) ·锰 (3.57毫克) ·钾 (1570.57毫克) ·维生素B6 (1.50毫克) ·泛酸 (1.00毫克) ·叶酸 (550.00微克)