2,4,5-三甲基-3-恶唑啉
2,4,5-三甲基-3-恶唑啉
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2,4,5-三甲基-3-恶唑啉
英文名称： 2,4,5-Trimethl-3-oxazoline
别名： 2,4,5-三甲基-2,5-二氢恶唑(2,4,5-Trimethyl-2,5-dihydro oxazole)
详情：
结构式：
分子式：C6H11NO
分子量：113.16
理化性质：
[色状]黄橙色液体
[密度(25℃)]0.911～0.932
[折射率(20℃)]1.411～1.435
[含量(以C6H11NO计算)/%]≥94
[溶解性]溶于酒精、丙二醇、水，不溶于大多数动植物油脂
香气特征：具有强的霉腐气，坚果、可可、烘烤、面包、蔬菜和焦糖香气。
味觉特征：10mg/kg的浓度，具有霉腐、坚果、可可、烘烤、蔬菜和面包风味，略带苦味。
用途：用于可可、坚果、咖啡、肉类、面包和蔗糖等风味的香精中。
用量(mg/kg)：
焙烤食品：10 肉类、汤类：10 肉汁：10
天然存在及分类：存在焙烤过的花生和熟牛肉中，属天然等同香料。
其他信息：
[FEMA]3525
[中国编码]GB I1833
[CoE]2319