栗子牛肉
主料：牛肉(肥瘦)(400克)栗子（鲜）(150克)
调料：料酒(20克) 盐(5克) 酱油(20克) 味精(4克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(2克) 香油(5克) 花生油(40克)
制作工艺
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
工艺提示
料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
菜品口感
咸甜适口，鲜辣宜人。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
栗子牛肉所含营养素
热量 (1260.45千卡) ·蛋白质 (89.33克) ·脂肪 (63.15克) ·碳水化合物 (85.26克) ·膳食纤维 (3.67克) ·维生素A (78.10微克) ·胡萝卜素 (297.70微克) ·硫胺素 (0.40毫克) ·核黄素 (0.85毫克) ·尼克酸 (24.08毫克) ·维生素C (37.05毫克) ·维生素E (29.88毫克) ·钙 (148.93毫克) ·磷 (866.01毫克) ·钠 (3857.66毫克) ·镁 (196.16毫克) ·铁 (18.42毫克) ·锌 (20.47毫克) ·硒 (28.08微克) ·铜 (1.44毫克) ·锰 (3.32毫克) ·钾 (1642.89毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (1.97毫克) ·叶酸 (8.80微克) ·维生素K (0.35微克) ·胆固醇 (336.00毫克)
注意：牛肉和栗子一起吃会引起呕吐