脆皮百合
简介工艺：炒
口味：清香味
主料：百合(300克)
辅料：鸡蛋清(30克)淀粉(玉米)(15克) 小麦面粉(50克)
调料：植物油(30克) 果汁(15克) 盐(3克)
类别：私家菜
制作工艺
1. 面粉、蛋清、淀粉、水调成脆皮糊；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 将鲜百合掰开洗净，加入精盐拌匀腌片刻，控干水分，拍匀干淀粉，蘸匀脆皮糊；
4. 炒锅注油烧至四成热，下入百合炸熟，捞出控油；
5. 炒锅放入果汁烧开，用水淀粉勾薄芡，放入炸好的鲜百合翻匀即可。
食谱营养
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
所含营养素·热量 (506.45千卡)
·蛋白质 (9.26克)
·脂肪 (30.76克)
·碳水化合物 (49.42克)
·膳食纤维 (1.06克)
·硫胺素 (0.16毫克)
·核黄素 (0.14毫克)
·尼克酸 (1.22毫克)
·维生素E (23.99毫克)
·钙 (24.86毫克)
·磷 (105.55毫克)
·钠 (1207.36毫克)
·镁 (31.36毫克)
·铁 (3.70毫克)
·锌 (1.09毫克)
·硒 (4.91微克)
·铜 (0.29毫克)
·锰 (0.88毫克)
·钾 (136.97毫克)
·碘 (1.45微克)