红油茄泥

【菜名】 红油茄泥

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。

【制作过程】

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

这是一道较油腻的食品，应注意分量的适当，也可以与口味较淡的食物搭配一起吃。