西卤豌豆

【菜名】 西卤豌豆

【所属菜系】 全部

【特点】 色美味鲜，滑而不腻。

【原料】

鲜豌豆250克，熟冬笋50克，水发香菇25克，熟胡萝卜15克，熟花生油100克，香油15克，精盐10克，料酒15克，味精3克，姜末5克，鲜汤300克，水淀粉20克。

【制作过程】

1.将水发香菇洗净后，去蒂和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小形指甲片，锅内放清水烧开后，倒入豌豆氽熟，捞起用冰水过凉，控干水分待用。 2.炒锅内放入花生油，烧至五成熟时，投入香菇，冬笋，胡萝卜待片煸炒，放入调料以及鲜汤和豌豆烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，装入盆内即成。