油酥煎包

菜谱名称

油酥煎包

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理

菜品口感

此煎包香酥可口，回味无穷。

制作材料

主料：小麦面粉(600克)羊肉(瘦)(600克) 冬笋(180克)

调料：大葱(35克)姜(10克) 盐(6克)味精(2克)酱油(6克) 料酒(35克)香油(30克) 花生油(120克)

制作工艺

1.将150克面粉放入盘内，放蒸锅中用旺火蒸熟，取出碾碎，用细筛筛细后放在案板上，扒成窝形，加入50克花生油和匀，即成油酥面团。

2.另将450克面粉放在案板上，扒成窝形，放入50克花生油、适量水，和匀，揉成光滑的水油面团。

3.将冬笋去壳洗净，切成末；羊肉洗净，切成末。

4.羊肉末放盆内，加入冬笋末、精盐、酱油、料酒、麻油、味精和适量鲜汤，搅至稠黏，放入姜末、葱末、拌匀，即成馅料。

5.将两种面团分别揉匀、搓条，分成大小均匀的剂子，将水油面剂子逐个按扁，擀成长方薄片，包入油酥面剂子，卷成卷，再按扁，擀成圆形坯皮，包入馅料，捏成包子生坯。

6.平锅底抹上一些花生油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动平锅，使火候均匀，至包子底部发挺、半熟时，取出放在烤盘中，放入烤炉或烤箱(炉温180-200度)，再烤15分钟左右，至表面呈金黄色、肉馅熟透时，即可食用。

食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素·热量 (495.90千卡)

·蛋白质 (11.85克)

·脂肪 (3.45克)

·碳水化合物 (106.91克)

·膳食纤维 (4.35克)

·维生素A (334.00微克)

·胡萝卜素 (2005.00微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.00毫克)

·维生素C (25.50毫克)

·维生素E (6.54毫克)

·钙 (91.10毫克)

·磷 (308.50毫克)

·钠 (7.54毫克)

·镁 (138.90毫克)

·铁 (6.43毫克)

·锌 (2.46毫克)

·硒 (6.03微克)

·铜 (0.68毫克)

·锰 (1.24毫克)

·钾 (630.20毫克)

·碘 (3.70微克)