fusion cuisine

王朝百科·作者佚名  2010-04-07  
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Fusion Cuisine 中文翻译是“无国界融合菜肴”,也就是将东西方各种不同风格的菜式混合制作,从而形成的新类型菜肴。

来源自美国加州,以跨越疆界的巧思来运用食材。是一种健康无负担的料理精神,开创的是一种饮食新风尚。

通常的一般有以下几种:

1.区域性融合,结合了一个区域形成一个新的料理。比如,将中国、印度、东南亚的菜式优点提取出来,并加以融合形成的菜式;

2.单纯的混合,这是种折中的方法。这种方法就是将原本的菜肴不加任何修改的混合在一起。

3.在一种菜肴的制作基础上采用不同配料。例如,做蛋炒饭时用咸鸭蛋炒小米。

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