白果猪肚粥

王朝百科·作者佚名 2010-04-07

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菜谱名称白果猪肚粥

所属菜系快餐/主食

菜谱功效秋季养生调理补虚养身调理气血双补调理肺调养调理

菜品口感口味：咸鲜味

制作材料主料：粳米(150克)猪肚(200克)

辅料：腐竹(50克)白果（鲜）(50克)荸荠(30克)淀粉(玉米)(10克)

调料：盐(2克) 大葱(5克)

制作工艺1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡好：

2.粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸；

3.改用小火慢慢熬煮；

4.白果去壳，去衣及去心；

5.荸荠去皮切片；腐竹洗净弄碎，一同放入粥内熬煮；

6.猪小肚除去油脂，剖开；

7.猪肚用少许盐、淀粉揉搓后，冲洗干净；

8.放在沸水内烫一烫，捞出放在冷水中洗净，切小件；

9.待粥用小火煮至15分钟时；

10.将猪小肚放入粥内，继续煮半小时至熟透，然后在粥上撒些葱末，即可盛起食用。

食谱营养粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

所含营养素·热量 (1017.70千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (64.82克)

·脂肪 (22.04克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (140.32克)

·叶酸 (2.80微克)

·膳食纤维 (1.80克)

·胆固醇 (330.00毫克)

·维生素A (7.40微克)