蒜泥拌凉粉
主料：凉粉(300克)
辅料：青椒(100克)
调料：大蒜(50克) 盐(3克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 味精(2克)
制作工艺
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
菜品口感
酸中带辣，清香适口。
食谱营养
凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
蒜泥拌凉粉所含营养素
热量 (269.36千卡) ·蛋白质 (4.86克) ·脂肪 (6.22克) ·碳水化合物 (50.12克) ·膳食纤维 (3.75克) ·维生素A (59.50微克) ·胡萝卜素 (355.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.95毫克) ·维生素C (75.50毫克) ·维生素E (4.55毫克) ·钙 (66.31毫克) ·磷 (91.78毫克) ·钠 (1390.32毫克) ·镁 (33.30毫克) ·铁 (6.09毫克) ·锌 (1.50毫克) ·硒 (4.41微克) ·铜 (0.40毫克) ·锰 (0.66毫克) ·钾 (343.85毫克) ·碘 (9.60微克) ·维生素B6 (0.75毫克) ·泛酸 (0.35毫克) ·叶酸 (46.00微克)