张泽青龙饺
上海浦南点心有三宝,俗话说“亭林馒头张泽饺,叶榭软糕呱呱叫。”亭林馒头久已失传，叶榭软糕大家耳熟能详，就说说张泽的青龙饺吧。
立春一过，万物复苏，冬季枯萎的花草从根部窜出碧绿的嫩芽，几场春雨一过，就长成绿油油的了。河滩路旁，宅前屋后，田埂岸边，有一种叶子细细的长长的青草，俗名叫做青龙草，它就是做青龙饺的原料。清明前，这种草长到三、四寸长的时候，把它割下来，拣去枯叶等杂质，洗净、沥干，然后放在臼里舂，舂得烂成糊状，把这糊状物包在一个土布手巾里用力绞挤，挤出来的稠稠的碧绿色的汁水，加在糯米粉里，和成粉团，就可以做饺子了。至于饺子馅么，一般以豆沙、芝麻沙、枣泥等素馅为宜，当然也可用鲜肉做馅，但传统上是素的、甜的。
把做好的掐有齿形花边的青龙饺放入圆形的竹制蒸格，用青菜叶衬底，把蒸格放进蒸笼，用猛火蒸十分钟左右，就可食用。
揭开蒸笼，清香扑鼻，青龙饺绿得发亮，吃上去软、糯、甜，那一股奇异的清香直透肺腑，使人感觉如入芳草之地，呼吸着清甜温馨的空气，满眼苍翠，心旷神怡……
青龙饺是清明祭祖的供品，用一个大盆子把青龙饺盘成龙状，祝愿祖宗保佑，春闱时能如青龙一样，直上云天。实现“朝为田舍郎，暮登天子堂”的夙愿。