荷花白菜
简介工艺：清蒸
菜品口感：造型美观，白菜酥烂，鲜香适口。
主料：白菜(500克)
辅料：豆腐(200克) 韭黄(250克)
调料：盐(3克)味精(1克) 料酒(10克) 大葱(5克)姜(5克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(20克) 大豆油(30克)
类别：私家菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 延缓衰老调理 老人食谱
健康提示：中老年保健食谱
制作工艺
1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。
2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。
3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。
食谱营养白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
所含营养素·热量 (725.13千卡)
·蛋白质 (38.23克)
·脂肪 (45.60克)
·碳水化合物 (29.86克)
·膳食纤维 (8.20克)
·维生素A (219.40微克)
·胡萝卜素 (1261.56微克)
·硫胺素 (0.38毫克)
·核黄素 (0.42毫克)
·尼克酸 (5.42毫克)
·维生素C (193.61毫克)
·维生素E (48.97毫克)
·钙 (598.71毫克)
·磷 (596.49毫克)
·钠 (1609.79毫克)
·镁 (215.33毫克)
·铁 (11.62毫克)
·锌 (4.37毫克)
·硒 (7.55微克)
·铜 (1.01毫克)
·锰 (2.91毫克)
·钾 (715.31毫克)
·碘 (15.40微克)
·维生素B6 (0.07毫克)
·泛酸 (0.82毫克)
·叶酸 (2.80微克)
·维生素K (0.35微克)
·维生素B12 (0.12微克)