苦瓜煮鸡腿
简介工艺：煮
口味：糟香味
主料：鸡腿(200克)
辅料：黑枣（无核）(15克) 枣（干）(15克) 枸杞子(15克) 苦瓜(50克)
调料：江米酒(30克)盐(3克)
类别：家常菜 高温环境作业人群食谱 防暑调理 糖尿病调理 补虚养身调理
制作工艺
1. 将土鸡腿洗净切块，放入沸水中氽透，捞出后再洗净；
2. 将苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞用清水浸泡半小时后放入沙锅，再放入土鸡腿块以中火煮15分钟；
3. 最后加入江米酒、精盐、再滚煮3分钟即可。
工艺提示
苦瓜选择干品为宜。
食谱营养
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
黑枣（无核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
红枣和黑枣两者成份、功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
食谱相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
黑枣（无核）：过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ；忌与柿子同食。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
所含营养素·热量 (479.20千卡)
·蛋白质 (34.56克)
·脂肪 (26.34克)
·碳水化合物 (21.65克)
·膳食纤维 (2.26克)
·维生素A (111.02微克)
·胡萝卜素 (59.10微克)
·硫胺素 (0.08毫克)
·核黄素 (0.37毫克)
·尼克酸 (12.84毫克)
·维生素C (38.80毫克)
·维生素E (1.22毫克)
·钙 (55.66毫克)
·磷 (386.10毫克)
·钠 (1316.02毫克)
·镁 (100.16毫克)
·铁 (4.30毫克)
·锌 (2.83毫克)
·硒 (25.38微克)
·铜 (0.32毫克)
·锰 (0.39毫克)
·钾 (788.22毫克)
·维生素B6 (0.07毫克)
·泛酸 (0.22毫克)
·叶酸 (58.50微克)
·维生素K (20.50微克)
·胆固醇 (324.00毫克)