钟海雁

1.中南林业科技大学 钟海雁 教授

钟海雁，教授，博士生导师。

中南林业科技大学绿色食品研究所副所长，国家重点学科“森林培育”经济植物资源开发与利用方向主要学术骨干，国家林业局“经济林栽培与育种重点实验室”固定研究人员。湖南省青年骨干教师，湖南省食品科学与技术学会常务理事，澳大利亚Charles Sturt大学访问教授。

1999年中南林业科技大学森林培育学经济林产品加工方向博士毕业。现主要从事植物可食资源评价、开发、深度加工与利用方面的研究与教学工作。

现主持国家自然科学基金等研究项目4项。在油茶深度加工利用研究、茶油品质研究及枯饼固态发酵技术研究方面取得了重要研究成果，经济效益和社会效益非常显著。

参编专著3部，在“Food Chemistry”、《中国粮油学报》、《作物学报》等国内外重要学术刊物上发表论文80多篇。

主要学术论著

Endogenous biophenol, fatty acid and volatile profiles of selected oils

3种百合淀粉糊的特性

Effect of Added Caffeic Acid and Tyrosol on the Fatty Acid and Volatile Profiles of Camellia Oil following Heating

从葛根渣中酶法制备膳食纤维

超临界CO_2萃取条件对油茶籽油品质的影响

百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响

砂梨果汁香气成分的SPME处理条件的优化

油脂气味的研究进展

油茶枯饼固态发酵技术的研究

乙醇己烷混合溶剂一次性浸提油茶枯饼