如意鸭卷鲜

【菜名】 如意鸭卷鲜

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

去 头 熟 白 鸭200 克,鸡 蛋3 个,鸡 清 汤750 克,虾 茸 适 量

【制作过程】

1.鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里； 2.鸡 蛋 摊 成 蛋 皮， 抹 上 虾 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 码 在 鸭 块 四 周；

3.加 调 料 蒸 透 后 扣 在 大 汤 盘 中； 4.鸡 清 汤 烧 开 调 好 味 后 倒 入 大 汤 盘 中 即 成。