陈一资
陈一资教授。女，1941年7月出生，重庆人。1965年毕业于四川农业大学兽医（卫检）本科，后在该校工作。1984年到南京农业大学参加由农业部举办的全国高等农业院校兽医卫检师资讲习班学习，1986年到成都科技大学进修现代仪器分析与检验。1993年到北京大学进修"功能食品与卫生"，1996-1999年参加由华西医科大学主办的"现代营养与食品卫生"专题讲座班学习。现任职于四川农业大学。兼任全国动物检疫标准化技术委员会委员。主要业绩：长期从事高校"动物性食品卫生学"的教学和科研工作，承担了四川省"八五"攻关课题2项，省教委自选课题5项。主要研究了猪血酶解工艺、肉蛋奶中五氯酚钠残留分析及其毒性、防止皮蛋沙门氏菌食物中毒的快速检验、提高无铅皮蛋的色香味、提高油脂抗氧化协同增效作用，改进肉中TVB-N值的检测方法等课题。据1993年国内外查新和鉴定专家评定：猪血酶解工艺成果居国内外创新，产品质量指标居国内外同类技术领先水平。该工艺将血蛋白水解为18种氨基酸及低肽，使血蛋白消化率从30％提高到95％，无化学污染，为人们开辟了氨基酸来源新途径。该成果获得1993年度四川省科技进步二等奖、1995年联合国TIPS发明创新科技之星奖、1996年中国"八五"科技成果荣誉证书。在《畜牧兽医学报》等杂志上发表研究论文30多篇，其中1篇在1996年第十届中国畜牧兽医学会论文集上全文刊登出版。科研论文多次获得各级学会优秀论文奖。1997年总结了自己30多年来在教学科研中取得的成果和国内外先进卫检理论及技术，独立编著出版《肉品卫生与检疫检验》专著1部，为提高我国卫检水平起到积极作用。1988年获得雅安地区科协先进科技工作者、1992年获得四川省先进认证评审委员、1997年获得四川农业大学优秀教学成果奖，1999年获得"四川农业大学首届正大教学一等奖"和"四川农业大学师德先进个人"等荣誉称号和奖励。