红烧圆鱼

王朝百科·作者佚名  2010-04-11  
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『原料』 活圆鱼一只约750克,白油50克,香油25克,植物油50克,丁香2.5克,花椒2.5克,葱花10克,姜丝5克,蒜块5克,白糖2.5克,鸡鸭汤100克,味精5克,料酒10克,酱油50克,淀粉25克,盐5克,五花猪肉片250克。

『做法』 1.宰杀圆鱼,煮烂后捞出,切成小块备用。

2.把白油、香油、植物油同锅烧热,投入丁香、花椒、葱花、姜丝、蒜块炸一下,然后将渣捞出。

3.把猪肉片放入锅内炒熟,堆于锅底,加入圆鱼块,鸡鸭汤、盐、白糖,改文火煨炖,使肉入味,再加适量料酒、

味精、酱油,用米汤勾芡即成。

『特点』 润滑可口,香味浓郁,营养丰富,是滋补菜肴中的上品。

 
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