芥末鱼柳

中文名称: 芥末鱼柳

出处: 川辣子

产地: 四川

类别: 菜谱

制作方法

Title 制作方法

芥末鱼柳

【材料】

鲈鱼1条、绿豆芽75克

调味料

（1）淀粉少许、蛋白1个、盐少许

（2）芥末1大匙、清汤（或温水）2大匙、醋2茶匙、酱油1茶匙、盐2茶匙、味精少许、麻油少许

【作法】

1.鲈鱼去骨、去皮取净肉，肉身切成5厘米长的条状，拌入调味料（1）略腌。

2.绿豆芽摘净头尾成银芽，锅内烧开水，先放入银芽氽烫熟，捞出垫底，再放入鱼柳氽烫，捞出沥干，铺在银芽上。

3.调味料（2）中的芥末先加入2大匙清汤（或温水）拌匀，放置5分钟，使其出味再与其他调味料拌匀，淋在鱼柳上即成。