面团改良剂

焙烤食品生产过程中，常在配料中添加少量化学物质来调节面团的性能，以达到适合工艺需要、提高产品质量的目的，此类化学物质称为改良剂。

改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、防腐抗氧化罚、漂白剂、酶制剂、淀粉、水质改良剂等食品改良剂。

 

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