牛肉胶冻
【菜名】 牛肉胶冻
【所属菜系】 全部
【特点】 补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。
【原料】
牛肉1000克 黄酒250克【来源】《丹溪心法》
【制作过程】
1. 将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1 次，加水再煮，共取肉汁4 次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
2. 将稠粘液倒入盆内冷藏。【用法】取牛肉胶冻吃。
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