牛肉胶冻

【菜名】 牛肉胶冻

【所属菜系】 全部

【特点】 补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。

【原料】

牛肉1000克 黄酒250克【来源】《丹溪心法》

【制作过程】

1. 将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1 次，加水再煮，共取肉汁4 次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。

2. 将稠粘液倒入盆内冷藏。【用法】取牛肉胶冻吃。