人参菠饺

【菜名】 人参菠饺

【所属菜系】 全部

【特点】 补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。

【原料】

人参5 克 猪瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克 生姜葱胡椒粉酱油 香油 食盐各适量。【来源】民间方

【制作过程】

1. 将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100 目筛待用。

2. 将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。

3. 将面粉用菠菜汁和均，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。

4待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。

【用法】佐餐食。

【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔仲等症。