桑仁粥

桑仁粥粥方组成：桑仁30克（鲜者加倍），大米100克，白砂糖适量。

煮制方法：将桑仁择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日１－２剂。

功 效：补益肝肾，养血明目。

适 应 症：适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。

粥义解说：桑仁，又称桑椹、黑武椹、桑实、桑果等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，每年４－６月，桑仁呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑仁质油润，富有糖性，味微酸而甜，入食以个大、肉厚，紫红色，糖性足者为佳。

中医认为，桑仁性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药，《本草纲目》言其“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿”。《本草纲目拾遗》言其“利五脏，关节，通血气”。《滇南本草》言其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》言其“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。煮粥服食，香甜润口，增强食欲，可收到良好的滋补强壮作用。营养研究表明，桑仁含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性

便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。

注意事项：1.桑仁粥属补益性药粥，可随意经常服用；

2.一般煮制时以砂锅为宜，忌用铁锅；

3.选用桑仁以紫黑者为佳，《本草新编》载：“桑仁采紫者为第一，红者次之，青则不可用”；

4.平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。