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脂肪酸多元醇酯

王朝百科·作者佚名  2010-04-13  
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polyhydroxy alcohol fatty acid ester

含三个或更多羟基的醇类(如甘油、聚甘油、山梨醇、失水山梨醇等)和蔗糖等物质与脂肪酸生成的酯类的总称。

是重要的非离子表面活性剂。可在各种食品中作为乳化剂使用。其中最普遍的是脂肪酸的单甘油酯和失水山梨醇酯。

 
 
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