【菜名】 竹荪鱼元汤
【所属菜系】 全部
【特点】 竹称清香，鱼元色白鲜嫩。
【原料】
竹苏25克，鱼茸500克，菜心25克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，葱5克。
【制作过程】
竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼茸挤成鱼元人锅余熟，菜心切成橄榄形入锡来熟，清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心，调味即成。