定心糕

寓意1.传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”（“胜”“心”谐音）

2.另种说法是湖州南浔人女儿出嫁陪送的糕点，意在女儿能“定心”地在婆家生活.

材料粘米粉150克，糯米粉75克，糖粉100克（要色彩漂亮，得加入红曲米粉），豆沙，水，喜欢还可以加松仁、瓜子仁、红枣、红绿丝等。

做法1、把粉在面板或者小面盆里摊成盆状（就是中间凹落去），加入糖，一点一点地加水（要逐步加进去，边加边切拌，注意，这里用切字，就是始终用餐刀来拌粉，而不是用揉的方法，那样就不松了）。慢慢将水倒完，粉也由里向外慢慢切拌好，但此时是有一些小团块的。可以边看电视边拌。

2、拿磨粉筛过筛，没有可用一般细网眼的漏勺，边抖边筛，一遍后会有粗粒余留，倒在面板上用勺压散再筛（一定要筛到很细才可以）。

3、把筛好的粉倒进模子。最下面是粉，中间放豆沙，最上面铺一层松子、瓜子等等。

4、蒸锅水烧开，放入模子，隔水30分钟大火蒸熟。

5、倒出糕，上盘.

提示没有模子也不要紧，放盆儿里蒸熟了再随意切成各种形状也很漂亮。蒸笼要架得高一点，不要让水进入糕里。开盖也要快一些，不要滴水。这个糕放久了会比较硬，重新蒸一下就可以了.