东阳粉干

东阳粉干简介

东阳粉干以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。

它白如雪，细若丝，韧性好，便于储藏，烧煮简便，深受人们喜爱的食品。

东阳粉干相传始产于明代。主要产区为东阳的夏溪滩、东山头、上林口、横锦、前田、黄珊庄、仙山脚、杨溪等地。

食用方法

炒粉干，汤粉干，做主食或菜都可以。当地人以它做主食比较多。

炒粉干做法

主要配料：粉干、球菜丝（或其他绿色青菜）多量、香菇、肉丝、姜丝、蒜末

菜品说明：(1)粉干从中间剪开，放入温水里浸泡2-3分钟；(2)热锅里加油（最好是熟猪油），油热后把姜丝、蒜末下油炒香，下肉丝翻炒，可以适当放点料酒和酱油，然后下切好的蔬菜和香菇，略微翻炒，加少量的盐，然后将粉干从水里捞出放菜上面，放点水，小火加盖焖一会儿。(3)锅里汤水未干的情况下，开盖加少量盐和鸡精，快速翻炒，如果粉干粘成一团，可以借助筷子与锅铲一起翻炒。注意不要粘锅，也不要留汤水，将汤汁炒干。出锅。(4)根据个人口味，可以再做个紫菜蛋汤或者西红柿蛋汤一起食用。