干拌牛舌
英文名称：Ox Tongue in Chili Sauce
制作材料主料：牛舌200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克，
做法1. 牛舌洗净控水待用；
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片；
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛舌，移至小火上煮4小时左右；
4. 将煮好的牛舌捞出；
5. 当牛舌全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛舌里拌匀即可。